シャポンを日本人に合う味わいで多くの人に広める
広々とした自然に囲まれた山林での放し飼い
｢日本人にもより親しみやすいシャポンを目指し、より多くの人に届けていきたい｣という想いで、新潟にて地鶏肉とシャポンを育て出荷しております。シャポンは、フランスでのクリスマスのご馳走として有名で、香りや脂のりなど、あらゆる点で通常の鶏とは異なってまいります。しかし、日本ではなじみが薄く、広く知られていないのが現状です。
そこで、より多くの方にシャポンの味わいを広めようと、日本食に合う味わいへのこだわりを目指し、自然豊かな山林で放し飼いをしております。今後、こだわりをもって育てたシャポンを多くの人に届けたいという想いで、加工にもこだわってまいります。
こだわりを持って育てるスタッフの想いや飼育風景を紹介
シャポンに懸ける熱い想いをお楽しみください
シャポンを使用する料理などを発信し魅力をお伝えします
シャポンの活用方法や料理法を写真付きで解説
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シャポンについてよくいただく質問に丁寧に回答します
飼育風景やシャポンに関する情報を写真付きで発信します
シャポンをより身近に感じ親しんでください
新潟で誇れるシャポンの飼育を地域密着で実施
概要
| 会社名 | ひよころシャポン工房 |
|---|---|
| 住所 |
〒959-1935 新潟県阿賀野市大室字栗木平3002-1 |
| 電話番号 |
0250-61-3333 |
| 営業時間 | 9:00 〜 16:00 |
アクセス
なじみの浅いシャポンについて日本でも魅力を伝えたいという想いで新潟県阿賀野市にてシャポンの飼育・生産を行っております。新潟の豊かな自然の中で放し飼いを実施し、新潟県産の国産米を飼料として与えるなど、新潟の豊かな自然環境や食材を上手く取り入れながら日本人にも親しみやすいオリジナルのシャポンを日々追求しています。
About us 鶏にも人にも優しいシャポン肉を広めるために活動
人工添加物不使用で育てたシャポンを加工しより多くの方に発信
｢より多くの人にシャポンを広めたい｣という想いで、新潟県阿賀野市でシャポンの飼育・出荷に励んでおります。日本ではまだ広く知られておらず知名度が低いシャポンですが、実はフランスではクリスマスのご馳走として出される高級品です。日本ではシャポンの生産が進んでおらずシャポンの定義も曖昧です。そのため、日本でのシャポンの普及を目指すべく、国内ではほぼ普及していない鶏の去勢技術等も独学で習得し、生産をできるようになりました。このように、日本でシャポンの存在を広め、日本人の舌に親しみやすい、日本食に合う味わいとして広げていくことを目指しております。
さらに、風味にも関わる飼育環境にもこだわっています。例えば、自然豊かな広い敷地を確保し、のびのびと日光浴をさせながら放し飼いをしております。この自然に手をなるべく加えない環境と、私たち人間によって生まれる技術を絶妙なバランスで融合させることが大切であり、このバランスを日々調節しています。柔らかい肉質や脂ののりの良さ、コリコリとした独特の歯ごたえなど、シャポンならではの味わいをお楽しみいただければ嬉しい限りです。
鶏にも人にも優しい飼育を通してシャポンの普及を目指す
｢食べるものに関しては、なるべくアレルギー性が低く、自然に沿ったものを生み出したい｣という想いで、鶏にも人にも優しい生産を心がけております。例えば、アレルギーの原因となる物質を排除することを心がけています。人工添加物、ビタミン剤、抗生物質などを一切使用せず、食べ物に関する何らかのアレルギーを持つ方でも安心して食べていただけることを目指しております。さらに、市販されている配合飼料を使用しないことにもこだわりを持っています。新潟の地元で生産されるお米をはじめとする国産原料を使用することで、着色剤やビタミン剤を排除し、鶏自体にも、それを最終的に口に運ぶ消費者にも優しい鶏肉を目指して日々、飼料の混合を行い自家配合飼料として与えていますので、安心してお召し上がりください。
また、シャポンの加工を通して、より多くの方々に親しんでもらい高い水準の味わいを維持させるために試行錯誤しております。品種や季節によって飼育方法もエサの配合も異なってまいりますが、安定してシャポンの魅力を伝えるべく今後も日々飼育に励んでまいります。
